检测服务
风味物质气相色谱检测
检测简介
风味物质分为非挥发性呈味物质（有机酸、游离氨基酸、糖类、酚类、呈味生物碱，HPLC 测定）与挥发性香气物质（醛、酮、酯、醇、吡嗪，GC-MS 定性定量），广泛用于食品、调味品、香精香料、保健品、中药材原料品质管控，用于配方优化、原料验收、产品出厂质检、风味溯源研究。非挥发性组分采用高效液相色谱法定量，挥发性组分采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用检测，可单项测定或全组分轮廓分析。
测定原理
1. 非挥发性（HPLC）
样品用水 / 稀酸 / 甲醇超声提取，沉淀蛋白、油脂杂质，经 C18 / 离子交换色谱柱分离，UV/DAD/ELSD 检测器检测，外标法定量有机酸、氨基酸、单糖、呋喃类、辛辣素等呈味物质。
2. 挥发性（GC-MS）
样品顶空平衡，固相微萃取富集香气组分，毛细管色谱柱程序升温分离，质谱检测器匹配标准谱库定性、外标 / 内标法定量各类挥发性香气成分。
服务优势
1. 方法对标国标：依据 GB 5009.157、GB5009.124、GB5009.262 等国标，数据合规，可用于备案、产品审核、科研论文；
2. 双平台检测：HPLC 测滋味、GC-MS 测香气，一套样品同步解析酸甜苦鲜 + 香气构成；
3. 基质通用性强：适配肉制品、调味品、果蔬、酒水、香精、中药材全品类样品；
4. 可批量检测，提供原始色谱 / 质谱图谱、组分含量清单、完整 CMA 检测报告。
样本类别 + 送检要求
可检测样本类别 | 可检测样本 |
|---|---|
| 食品肉制品类 | 生鲜畜禽肉、腊肉、香肠、酱卤、肉干、火腿、预制调理肉制品、风干水产干货等。 |
| 调味与发酵品类 | 酱油、食醋、豆瓣酱、腐乳、火锅底料、辣椒酱、蚝油、鱼露、复合香辛料、腌渍泡菜、酸菜等发酵调味品。 |
| 酒水饮料类 | 白酒、黄酒、啤酒、果酒、果汁、植物饮料、发酵乳、酸奶、奶茶原液、浓缩饮品、固体冲调粉。 |
| 果蔬、粮油、烘焙类 | 新鲜果蔬、果干蜜饯、谷物面粉、食用油、糕点饼干、坚果、茶叶、咖啡原豆 / 浸膏。 |
| 香精原料 & 保健食品 & 中药类 | 咸味 / 甜味食用香精、天然植物提取物、片剂 / 胶囊保健食品、中药材、花草茶原料、烟用香精原液。 |
| 宠物食品类 | 膨化粮、湿粮、诱食剂原料（风味评价、诱食成分检测）。 |
送检要求 | 送检要求 |
|---|---|
| 取样量标准 | 固体粉末、肉干、干货、膏状浸膏≥5g；液体原液、酒水、酱料、果汁≥10mL；新鲜果蔬 / 鲜肉≥20g；固体样品粉碎混匀，剔除石子、外包装、筋膜等杂质，保证取样均匀有代表性。 |
| 储运保存条件 | 风味组分极易挥发、受热氧化分解：常规样品2～8℃全程密封冷藏运输；鲜样、发酵液、易挥发香精长途寄送 **-20℃冷冻避光封装 **，严禁反复冻融、敞口常温放置；易挥发酒样拧紧瓶盖防挥发漏液。 |
| 包装标识规范 | 干粉、固体用密封 PE 袋；液体、浸膏、香精选用棕色避光螺口瓶，严防渗漏；外包装标注：样品名称、原料批次、生产日期、样品形态，不同样品分开分装，杜绝交叉串味污染。 |
| 样品预处理禁忌 | 送检样品保持原始状态，禁止自行添加防腐剂、酸碱、有机溶剂、保鲜剂；高脂酱料、肥肉样品无需提前脱脂除油，原样送检；含酒精样品严格密封防溶剂挥发。 |
| 特殊样品补充 | 新鲜果蔬、发酵鲜醪、现榨果汁易发酵变质，取样后24h 内尽快送检；香精原液密封避光常温短途寄送，高温环境必须冷藏。 |
样品处理步骤
非挥发性（HPLC）
样品加提取溶剂（水 / 稀酸 / 甲醇）超声提取，高速离心取上清，滤液过 0.22μm 滤膜，液相上机检测。
挥发性（GC-MS）
定量称样密封顶空瓶，恒温平衡后固相微萃取富集香气，热解析进样气相色谱质谱测定。
最终交付
- 气相色谱检测报告/色谱鉴定分析COA报告
- 检测原始数据
样本案例
图1.风味物质气相串联质谱检测谱图
联系方式
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